Scopri Osteria Capoborgo: L'eccellenza della cucina lombarda nel cuore di un Palazzo del 1400
Solo 10 tavoli per un’esperienza dedicata ai cultori del gusto e della materia prima.
Recensito da oltre 200 clienti con una media di 4,7 stelle su 5 su Google.
Per Iniziare…
Salame "Micheli" di Roè Volciano, coppa cotta al Lugana, pancetta mantovana cotta al miele, Lonzardo del Camoggia (6,9,10,12)
Polpette di carne scelta, pancetta, pomodoro e grana (6,9,10,12)
Lingua salmistrata di bovino, verdure, nocciole e robiola (5,8,9)
Frolla salata, verdure, crema allo zafferano, taleggio (1,3,7,9)
Uovo 62°, tartufo, provola e spinaci (3,7)
Paste e Riso
Bigoli, agone, finocchietto, pomodorini (1,3,4,7,9)
Riso carnaroli, asparagi, limone e caprino (7,9,12)
Maccheroncino al ragù di coniglio, ribes e vino bianco (1,3,6,7,8,12)
Spaghetto, beurre blanc, gamberi e tartufo (1,2,3,7,9,12)
Dalla Padella
Guancia di bovino iberico, il suo fondo e verdurine croccanti (6,9,10,12)
Salmone, piselli, patate e uova di lompo (2,4,7,9)
Cipolla al cartoccio, cipolla croccante, composta di fave e ricotta salata (1,7,9,13)
Degustazione di formaggi selezionati dallo Chef, con marmellata e mostarda (7)
Dalla Griglia
Picanha di pezzata boema con il suo contorno (9)
Entrecote celtic irish con il suo contorno (9)
Patata alla paprika · Caponata di verdure · Insalata verde
Dolce Conclusione
Gelatina al caffè, biscotto al cacao, polvere di savoiardo
(1,3,7)
In abbinamento: Amaro Bomba Carta al caffè… 6
Crema solida di latte, salsa alla vaniglia e noci
(1,3,7,8)
In abbinamento: Vin santo del Chianti classico 2014 –
Rocca
di Castagnoli… 10
Limone ripieno, liquirizia, limone candito
(3,7)
In abbinamento: Passito Turbe Pantelleria 2010… 10
Sformato di fragole, mango, albicocche e cioccolato fondente
(3,6)
In abbinamento: Vendemmia tardiva Comai… 10
Degustazione di dolci dello Chef (minimo 2 persone)
Menù Degustazione
Degustazione di 5 portate a cura dello Chef
L'ortella
Frolla salata, verdure, crema allo zafferano, taleggio
Un asparago non fa primavera
Riso carnaroli, asparagi, limone e caprino
Due cipolle con una fava
Cipolla al cartoccio, cipolla croccante, composta di fave e ricotta salata
La bocca non è stanca
Degustazione di formaggi selezionati dallo Chef, con marmellata e mostarda
Si prega di comunicare eventuali allergie o intolleranze al personale.
Vini al Calice del Giorno
Spumanti
Nei dintorni
Muratori – Adro (BS)
Famiglia Olivini – Desenzano del Garda (BS)
Comai – Riva del Garda (TN)
Maso Caliari – Bleggio (TN)
Oltralpe
Champagne Krug, Reims
Champagne Dom Pérignon, Épernay
Alain Mercier – Valle della Marna, Passy sur Marne
Laherte Frères – Valle della Marna, Chavot
Sadi Malot – Montagne de Reims, Villers Marmery
Waris Larmandier – Côte de Blanc, Avize
Allimant Laugner – Alsazia
Vini Bianchi
Lago di Garda e dintorni
Amoena – Colline Moreniche, Volta Mantovana (MN)
Comai – Riva del Garda BIO (TN)
Famiglia Olivini – Desenzano del Garda (BS)
Nunzio Ghiraldi – Lugana (BS)
Az. Agricola El Citera – Lugana (VR)
Maso Caliari – Bleggio (TN)
Klinger – Lavis Cru Pressano (TN)
Mos – Val di Cembra (TN)
L'Eremitico – San Giovanni al Monte (TN) 500 bt. a 1000 m
Nals Margreid – Nalles Magrè, Biodinamico (BZ)
In giro per l'Italia
La Viarte – Friuli Colli Orientali, Prepotto (UD)
Zidarich – Carso, Orange Wine BIO Dynamic (TS)
Borgo Paglianetto – Matelica BIO (MC)
I Vulcani Italiani
De Falco – S. Sebastiano al Vesuvio (NA)
Theresa Eccher – Etna Nord & Est (CT)
Francia
Domaine d'Élise – Chablis
Bouchié Chatellier – Loira
Domaine Pellé – Loira
Vini Rosati
Comai – Riva del Garda BIO (TN)
Falconi – Villafranca (VR)
Cominciolli – Puegnago del Garda (BS)
Vini Rossi
Lago di Garda e dintorni
Comai – Riva del Garda BIO (TN)
Amoena – Volta Mantovana (MN)
Le Salette – Fumane, Valpolicella Classica (VR)
Mos – Val di Cembra (TN)
Falconi – Villafranca (VR)
Caven – Valtellina (SO)
Maso Pyramidis – Bolzano (BZ)
In giro per l'Italia
Pier Paolo Grasso – Neive (CN)
Reva – Monforte d'Alba BIO (CN)
Rocca di Castagnoli 1730 – Chianti Classico BIO, Gaiole in Chianti (SI)
Grattamacco – Bolgheri BIO (LI)
Sasso di Sole – Montalcino BIO (SI)
Tenuta San Guido (LI)
Tenuta dell'Ornellaia (LI)
Marchesi Antinori (FI)
I Vulcani
De Falco – S. Sebastiano al Vesuvio (NA)
Theresa Eccher – Etna Nord & Est (CT)
Vini Dolci
Comai – Riva del Garda BIO (TN)
Rocca di Castagnoli 1730 – Gaiole in Chianti (SI)
Salvatore Murana – Pantelleria (TP)
Si consiglia di abbinare i vini ai piatti con il supporto del nostro personale.
Via Capoborgo, 11, Gavardo
Capoborgo è l'indirizzo che ogni amante della cucina dovrebbe conoscere
Guarda come lavoriamo:
Dalla selezione di materie prime biologiche locali alla cura di una cantina che custodisce etichette tra le più rinomate al mondo.
Qui la tradizione lombarda non è solo un menù, è un’eredità che reinterpretiamo ogni giorno con moderna ricercatezza.
Solo 10 tavoli disponibili.
Via Capoborgo, 11, Gavardo
Benvenuto all’Osteria Capoborgo
Dalle carni selezionate dei pascoli locali ai prodotti biologici del territorio, ogni ingrediente segue il ritmo della natura.
La nostra è una cucina di stagione: fresca, vibrante e senza compromessi.
Dalle bollicine francesi ai grandi rossi italiani, offriamo selezioni esclusive e bottiglie rare per chi sa che un grande piatto merita un abbinamento leggendario.
Via Capoborgo, 11, Gavardo
Un’oasi di riservatezza nel cuore di Gavardo
Che tu stia celebrando un’occasione speciale o desideri un pranzo d’affari lontano dal rumore, sarai trattato con la discrezione e la cura che solo un locale con soli 10 tavoli può garantire.
Niente fretta, niente caos.
Solo il piacere del tempo che scorre lento tra mura del XV secolo.
Da noi la qualità è una promessa mantenuta, ogni giorno.
Via Capoborgo, 11, Gavardo
PERCHÉ SCEGLIERE OSTERIA CAPOBORGO:
Sapori autentici lombardi elevati da tecniche moderne e presentazioni curate
Utilizziamo solo prodotti freschi, biologici e di stagione da produttori certificati
Proponiamo una cantina con etichette rinomate e nicchie introvabili per veri collezionisti
La magia di un palazzo del 1400 con soli 10 tavoli per garantire la massima privacy
Via Capoborgo, 11, Gavardo
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